Gastronomie, le mystère des trous dans le fromage enfin résolu,

Des chercheurs suisses ont découvert que les trous dans le fromage étaient formés par des particules de foin tombées dans le lait, pendant la traite des vaches.

Ces particules dégagent des gaz pendant la fermentation, qui forment alors des trous dans le fromage.

L’Américain William Clark estimait en 1917 que les trous étaient formés par le dioxyde de carbone, produit par des bactéries. (Atlantico.fr)